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日本人として身に着けましょう和食のマナー
日本人の和食のマナーは西洋料理より複雑かもしれません。美しい立ち振る舞いを美徳とする日本人にとって、お食事を取る場合もいくつもの形式や作法があるからです。ここでは一般的な和食のマナーや、格式のある日本料理などを頂く場合の作法を詳しく説明していきたいと思います。日本料理の形式には「懐石料理」「会席料理」「精進料理」などがあります。
懐石料理は、茶の湯を楽しむときに提供された茶懐石から出来たもので、細かな茶道の作法があります。「会席料理」は懐石料理と読み方は同じなのですが、茶懐石とは別のものとして、会席の字を使います。結婚式や旅館などで出される代表的な日本料理です。また「精進料理」はお寺で出されていたもので肉や魚を使いません。嘗ては法要の際のお料理は精進料理でしたし、お葬式の際の炊き出しなども昔は肉や魚を避けたものですが、現在は普通の会席料理を出すことが多くなってきています。精進料理は、禅寺などに足を運んで食べる和食になってきています。