マナーは美徳 身に付ければ一生モノです!

PICK UP お役立ち情報マナー編


フルコースの基本的な順番

では、西洋料理のマナーを学ぶ上で、基本的なフランス料理のフルコースの順番を知っておきましょう。ア・ラ・カルトコース料理ではなくて自分で一品ずつ選ぶ時)も出来るだけ順序だてて、注文するようにしましょう。もちろん、ある程度抜く増やすのは自由です。
まず、アペリティフ、食前酒を選びます。基本的にはカクテルを注文するのですが、最近は最初からワインやシャンパンを頼まれる方も少なくありません。わたしの場合はキールロワイヤル(カシスのシャンパン割)やキールアンぺリアル(フランボワーズのシャンパン割)を注文することが多いです。
次にオードブル、前菜の盛り合わせです。その後スープ、次がポワソン(魚料理)、次がお口直しのソルべ(シャーベット)、次がメインのヴィアント(お肉料理)、そのあとサラダ、チーズ、デザート、コーヒーと言った順番で出てきます。ハーフコースの場合、ポワソンかヴィアントのどちらか一つだけでソルべが出ません。また最近のフレンチレストランではデザートの前のチーズを出さないお店も増えています。


●お役立ちホームページ●

Copyright 2012 マナーは美徳 身に付ければ一生モノです! All Rights Reserved.